Değişim süresince İslâm, konulu panelde konuşan merhûm Cumhurbaşkanı Turgut Özal, Tarihimizde bâzı yanlışlıkların olduğunu, bu çeşit konuların rahatlıkla konuşulmasıınn herkesi mutlu edeceğini belirterek şunları söylemişti:

“Cemiyetlerin ilerlemesinin sırrı, düşünce, ifâde, din ve vicdan hürriyeti ile teşebbüs hürriyetidir. Bunların olduğu yerde ilerleme hızla gerçekleşir.

İlkokulda okurken bizlere Sultan Abdülhamid Hân’ın (Kızıl Sultan) olduğu öğretildi. Bunu dedeme söylediğimde bana kızarak (Bunların hepsi yalan!) dedi. Ben de, (Sen mi bileceksin, kitap mı?) dedim.

Sonradan bunun yanlış olduğunu, dedemin doğru söylediğini öğrendik. Devleti hiç toprak vermeden idâre etmiş. Ondan sonra ittihat ve Terakki gelmiş, koca imparatorluğu bozuk para gibi harcamış. Birisine Kızıl Sultan denilmiş, diğerleri Devrim şehidi olarak anılmış. Tarihi tam olarak bilmeden gelişme mümkün değildir. Bu soruların sorulması lâzım. Bunları bir kasıtla da söylemiyorum. Kavga etmeden doğruları söylemeliyiz.”

MALZEME: Yarım kilo et, 2 soğan, 3 domates, 2 defne yaprağı, tuz, kimyon, 3 diş sarmısak.

YAPILIŞI: Et, iri doğranmış soğan ve domates, doğranmış sarmısak ve defne yaprakları bir tencerede orta ateşte hafifçe kavurulur. Tuz ve iki bardak sıcak su ilâve edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilerek ateşten alınır.

Kimyon serpilip servis yapılır.