Ispanak: Kökleri bıçakla kesilir. Sararmış çürümüş yapraklar ayrılır, kalan kısımlar suyun içinde dört beş defa yıkanır ve doğranır. Semizotu: Ispanak gibi yıkanır.

Lahana-Marul:  Yaprak yaprak ayrılarak kıvrımlarında böcek olmamasına dikkat edilir. Bir kaç defa su ile yıkanarak kullanılır. Pırasa: Üstten bir kat yaprak çıkarılıp bol su ile yıkanıp doğranır.

Taze fasulye-Bakla-Bezelye: İki uçlarından kesilip kenarlarındaki kılçıklar çıkarılır. Kart olanları ise ayıklanır. Birkaç suyle yıkanıp bölünür. Kabak-Havuç-Yer elması: Bunların kabukları yıkanıp kazınarak temizlenir. İsteğe göre doğranır.

Bamya: Baş kısımları yuvarlanarak külah gibi çıkartılır. Sirkeli veya limonlu suya atılır. Tencereye konacağı zaman bol suyla yıkanır. Enginar: Sapları üzerinde on santimetre bırakılarak kesilir. Kabukları kökten başlanarak beş sıra kadar bütün çıkarılır, kalan sert kısımlar ayıklanır, ortasındaki tüylü kısım bir kaşıkla oyularak alınır. Tuzlu ve bol limonlu  suya atılarak bekletilir. Pişirileceği zaman bol suyla yıkanır.

Kereviz: Dış kısımları tamamen beyaz kalıncaya kadar soyularak temizlenir. İsteğe göre dörde yahut sekize bölünerek ortasındaki yumuşak kısım çıkartılır. Kararması için hemen limonlu suya atılır. Patates: Taze patates kazınarak soyulur ve kararmaması için sirkeli veya limonlu suya atılır.

Hanımı yeni hizmetçiye der ki:
-Biz, her zaman sabah saat 8.30'da kahvaltı ederiz.
Hizmetçi umursamaz bir tavırla cevap verir:
-Eğer uyuyakalırsam, sakın beni beklemeyin!