Bir gün, Halîfe Hazret-i Ömer, mescitte otururken, Bizans İmparatoru'nun elçisi gelip hediyesini verdi. hediyeler içinde bulunan doğan için "Hangi kuşa salıverilirse hemen tutar." tazı için "Hangi ava salınsa hemen yakalar." bir şişe zehir için de "Bir damlasını içeni hemen öldürür." dedi.

Hazret-i Ömer de, "Kuş dediğin nedir ki, insan ona dalıp, heves edip evine koysun." diyerek doğanın bağını ve tazının zincirini çıkarıp ikisini de salıverdi ve "Benim dünyada nefsimden başka düşmanım yoktur." deyip besmele-i şerîfeyi okuyarak o zehiri tamamen içti.

Elçi, bir damlası bile pek tehlikeli olan bir şişe zehirin içildiğini görünce şaşırıp bayıldı. Biraz sonra ayıldığında Hazret-i Ömer’i sağ ve sâlim görünce ayaklarına kapanıp, müslümanlığı kabul etti ve memleketine dönmekten vazgeçerek ömrünün sonuna kadar Halîfenin hizmetinde kaldı.

MALZEME: 1 kilo kıyma, 150 gr. pirinç, 2 soğan, 1 demet maydanoz, 3 yumurta, un, tuz, karabiber ve sıvı yağ.

YAPILIŞI: Kıyma, rendelenmiş soğanlar ve bir bardak su ile iyice kavurulur. Ayrı bir kapta pirinç, suyunu iyice çekmiş pilav kıvamına gelene kadar haşlanır. Sonra süzerek soğumaya bırakılır.

Geniş bir tepsiye kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve bir yumurta konarak yoğurulur. İri köfteler hazırlanıp önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvı yağda kızartılır. Patates kızartması ve domates ile servis yapılabilir.