Mikroplar, dünyamızda en çok yayılmış mahlûklar olup, o kadar çoktur ki, diğer bütün canlıların sayısı, bunların yanında sıfır gibidir. Üzerinde binlerce mikrop yaşamayan bir toprak parçası, havada bir toz, bir su damlası, bir sinek ayağı ve hiçbir insan kılı mevcût değildir. Masa üzerinde yürüyen bir sinek, karda gezen insanın izleri gibi, mikrop yığınları bırakır. Süt hayvandan bakraca akdığı zaman, her kahve kaşığında binlerce mikrop bulunur. Bir mikrobun 24 saatde çoğalarak 70 milyona çıkdığı görülmüştür. Mikropların yalnızca % 3'ü insan sağlığına zararlıdır.

(Seâdet-i Ebediyye'den)

KARNABAHAR MUSAKKA

MALZEME: 1 karnabahar, 250 gr kıyma, 1 kaşık salça, 1 soğan, 1 kaşık yağ, tuz.

Beşamel salçası: 100 gr tereyağda 100 gr un bir tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine yavaş yavaş yarım litre süt ilave edilip bulamaç haline getirilir. Üzeri kabuklanmaması için, tereyağı yahut süt sürülür.

YAPILIŞI: Karnabahar iyice temizlenir. Diğer taraftan soğan ince doğranıp yağda biraz pembeleştirilir. Kıyma, salça ve tuz ilave edilir. Karnabahar tencereye konup kıymayla karıştırılır. Çok az suda hafifçe pişirilir. Piştikten sonra, karnabaharlar küçük tepsiye serilir. Soğuduktan sonra, üzerine beşamel salçası dökülür. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, fırında üzeri kızartılarak sıcak servis yapılır.