MALZEME: 10 adet patlıcan, 3 soğan, 200 gr kıyma, 4 domates, 10 yeşil biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 kaşık sadeyağ, 1 demet maydanoz, 2 bardak su, tuz, karabiber.

YAPILIŞI: Bir tencereye yağ konularak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilâve edilerek suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar pişirilir. İki domates doğranarak kıymaya ilâve edilir. Salça hâline gelinceye kadar pişirilir. Alaca soyulan patlıcanların karınları uzunluğuna yarılır. Bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırılan yağa patlıcanlar atılır. Hafifçe kızartılıp bir tepsiye dizilir. Hazırlanan iç, patlıcanların karnı açılarak içine yerleştirilir. Her patlıcanın içine domates dilimleri ve birer yeşil biber konur. Tuz ve karabiber serpilir, sıcak su ilâve edilir, tepsinin ağzı kapatılarak yarım saat pişmeye bırakılır. Tepsi sıcak olarak sofraya getirilip, patlıcanların üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.