MALZEME : Kemiği aldırılıp, rulo hâlinde sarılmış 1 adet kuzu kolu, 1 kilo patlıcan, 2 kaşık sıvı yağ, 2 baş soğan, 1 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 8 kaşık sıvı yağ, yeterince tuz ve karabiber.

YAPILIŞI : Soğanlar halka hâlinde doğranıp yağda pembeleştirilir. Patlıcanlar soymadan kuşbaşı doğranır. Soğanlar tavadan alınıp, 2 kaşık daha yağ ilâve edilir ve bu defa da patlıcanlar biraz kızartılır. Ateş kısılıp patlıcanların üzerine pembeleştirilen soğanlar ilâve edilir. Tuz, karabiber ekilip, 5 dakika pişirilir. Yağın kalan kısmı ile etin her iki yüzü de kızartılır. Sonra çukurca bir kaba konur. Kenarlarına da soğanlarla patlıcanlar konur. Tuz ve karabiber ekilir. Üstünden 1 bardak sıcak su gezdirilir ve fırında 45 dakika pişirilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dövülmüş sarımsak dökülüp servis yapılır.