Orhan Bey’in, 1359’da oğlu Murad Hân’a vasiyeti şöyledir:

“Oğul! Benim için ah, vah edip ağlama! Seni dünyada her türlü kötülüklerden koruyup âhırette sonsuz saâdete kavuşturacak olan yüce dinimizin emirlerine sımsıkı sarıl! Bütün söz ve işlerinde, adâletten ayrılma! Dâima, halkın yanında ve hizmetinde ol! Onların hak ve hukukunu koru! Bunu yaparken Cenâb-ı Hakkın emirleri, rehberin olsun! İnsanlığı huzur ve saâdete kavuşturacak olan İslâm sancağını dalgalandırmaya devam et!

Devletin başı oldum diye, sakın gururlanma! Bunlar gelip geçici şeylerdir. Senden önce daha nice beylerin, hâkanların gelip geçmiş olduğunu bir an aklından çıkarma! Ne kadar ömrün olsa, sonunda ölüm var.
Artık benim ömrüm bitmek üzere. Âhıret yolculuğuna çıkıyorum. Bana duâ et! Senden yegâne isteğim budur. Devletimin ve milletimin huzur ve güvenliği için çalış!”

MALZEME: 1 adet kuzu karaciğeri, 3 patates, 1 demet maydanoz, 1 demet yeşil soğan, 3 kaşık un, tuz, kırmızı biber, zeytinyağı.

YAPILIŞI: Ciğer yıkanıp zarı soyularak kuşbaşı doğranır. Ciğer unlanıp kızarmış yağ içinde kurutmadan kızartılır. Bir kap içine alınıp üzerine tuz ve biber serpilir. Servis tabağına alınıp kenarları maydanoz, yeşil soğan ve haşlanmış patates ile süslenip servis yapılır.