Temizlenmiş palamut keskin bıçakla uzunlamasına ikiye ayrılır. Bir kısmında kalan uzun kemiği, eti zedelemeden yekpare olarak çıkarılır. Bu iki parça dörder parmak eninde parçalara bölünür. Tuz ve biberlenir. Bol soğan suyunda bir saat yatırdıktan sonra deri tarafları alta gelmek üzere aralıklı olarak kenarlı tepsiye düzenle dizip üzerine kıyılmış bir miktar maydanoz serpilir. Mevsimi ise, yuvarlak doğranmış sekiz on domatesle üzeri örtülür. Yahut, bir kaşık domates salçası, biraz yağsız etsuyu, münâsib miktarda zeytinyağı gezdirip fırına sürülür. Arasıra tepsinin kenarından suyunu alıp, üzerine gezdire gezdire pişirilir.

Bir bakanın ahbabı, ikide bir gelip, memurluğa alınmasını isterdi. Bakan da her defasında onu bir bahane ile atlatırdı.

Nihayet birgün yüksek dereceli bir memur ölür. Ahbabı bu fırsatı değerlendirmek için bakanın yanına gidip, der ki:

- Acaba beni şu ölen memurun yerine koyamaz mısın?

- Koymasına koyarız da, sen onun tabutuna sığar mısın?