MALZEME: 1,5 kg kontrfile, 2 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı kekik, 3 diş sarmısak, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çorba kaşığı sıvı yağ, yeteri kadar tuz.

YAPILIŞI: Etin sinirli ve yağlı kısımları ayıklanıp ince kıyılmış maydanoz, kekik, dövülmüş sarmısak ve karabiberle örtülür. Üzerine yağ sürülür. Et, fırın ızgarasının üzerine konup altına da, içine 1 fincan su konmuş tepsi yerleştirilir. 220 derece ısıda 40 dakika pişirilir. Yeşilliklerin kavrulmaması için pişme süresinin son 15 dakikasında etin üzerine yağlı kâğıt örtülür. Daha sonra pişip pişmediği kontrol edilir. Ete tuz serpip, folyoya sarılır. Üzeri kalın bir bez ile örtülür. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapılır.