ŞANLI TARİHİMİZ OSMANLI ADÂLETİ

Kıbrıs Harekâtı, 16 Mayıs 1570- 1 Ağustos 1571 arasında 15,5 ay sürüp ada Osmanlının öz malı olmuştu. Fethedildikten sonra, yerli hıristiyan halka nasıl davranılacağı hakkında Kıbrıs Beylerbeyi, kâdısı ve defterdârına II. Selim Hân’ın gönderdiği 7 Mayıs 1572 târihli bir fermânın özeti şöyle:
“Kıbrıs beylerbeyine, kâdısına ve defterdârına hüküm: Kıbrıs adası benim ezici kuvvetimle fetholunmuş bir memlekettir. Savaşlar yüzünden yerli halk zayıf düşmüştür. İslâmiyet’in uygulanmasında, vergilerin alınmasında, dâvâların görülmesinde, vesâir hâllerde ada halkına zulmedilmeyip, adâletle muâmele yapılmalı ve onlar korunarak, kuvvetlenme imkânı verilmelidir. Bu hususta her biriniz ayrı ayrı dikkatli olacaksınız. Yerli halk bize Allah’ın emânetidir. Onları dâimâ koruyacak ve kimsenin zulmetmesine müsâade etmeyeceksiniz!”

HAFTANIN YEMEĞİ    YOĞURTLU BÖREK

MALZEME: 400 gr. un, 125 gr. tereyağı, 125 gr. yoğurt, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz, 3 yumurta, 200 gram peynir.
YAPILIŞI: Unu, kabartma tozuyla eleyin. Ortasını açıp, yağ, yoğurt, tuz, bir yumurta ile hamur halinde yoğurun. Sonra, yumurta kadar parçalara bölüp yuvarlayın ve yarımşar santim kalınlıkta açın. Ortasına peynirle iki yumurtayı ezip koyun ve ikiye katlayıp, kenarlarını bastırın, tepsiye ikişer santim arayla yerleştirin. Üzerine yumurta sürüp fırında pişirin.