ŞAN­LI TA­Rİ­Hİ­MİZ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..BA­TI­LI GÖ­ZÜY­LE

“Araplar, Türkler ve başka müslümanlar, Hıristiyanlara karşı, batılı milletlerin, yani Hıristiyanların Müslümanlara karşı uyguladıkları muamele ve gaddarlığın aynını yapmış olsalarda, bugün doğuda tek hıristiyan kalmazdı.”  (Chatfeld)

HAFTANIN YEMEĞİ    HUMUS
MALZEME: (6 kişilik) 500 gr. nohut, bir kahve kaşığı karbonat, 250 gr. susam yağı, 2 baş sarmısak, bir tutam tuz, 2 limon, 24 tane zeytin, bir çorba kaşığı kırmızı biber, 2 çorba kaşığı yağ.
YAPILIŞI: Nohutları, içine karbonatın yarısını dökeceğiniz soğuk suya batırın ve bir gece bırakın. Ertesi sabah suyunu süzün, sonra da üzerine çıkacak kadar suyla bir büyük tencere içinde pişirin. Tuzlayın, karbonatın geri kalanını da içine dökün. kaynayınca, kısık ateşte 3,5 saat pişirin. Sarmısağı tuzla birlikte iyice iyice havanda döğün, sonra yavaş yavaş bir çorba kaşığı yağı içine ekleyin. Nohudun suyunu süzdükten sonra, soğumaya bırakın. Soğuyunca, kevgirden yahut püre makinesinden geçirip püre haline getirin. Dövülen sarmısakla, kalan yağı da ekleyin. Ancak bu arada tahta kaşıkla devamlı karıştırmayı unutmayın. Bir limon suyunu da üzerine dökün. Humusu servis tabağına aldıktan sonra, kırmızı biberi ekin, dilimleyeceğiniz öteki limon ve zeytinlerle üzerini süsleyin.