TARİH ............ MAHPEYKER KÖSEM SULTAN

I. Sultan  Ahmed Han’ın hanımı IV. Sultan Murad ve Sultan İbrahim Han’ın annesi olan Mâhpeyker Kösem Sultan, Osmanlı sarayında, kırk yıldan fazla bir süre kalmıştır. Kösem Sultan’ın birçok hayırlı işleri vardır. Büyük bir servete sahipti. Öldüğü zaman bütün malları devlete kalmıştır.
Kösem Sultan’ın yaptırdığı eserlerin başında Üsküdar’daki Çinili Câmi gelmektedir. Kubbe kasnağına kadar XVII. Yüzyılın en nefis çinileri ile bezenmiş olan bu câmi, küçük ölçüde olmasına rağmen zamanının en güzel yapılarından biri idi. Bunun yanındaki Çinili Hamam, sıbyân mektebi, sebil ve çeşme de gene Vâlide Sultan’ın hayır eserlerindendi. Sultan, H. 1050 (M. 1640) tarihinde hazırladığı vakfiyesinde, her yıl Kâbe yollarında bulunan fakirlere surre alayı ile gönderilmek üzere para vakıfları da meydana getirmişti.
Bundan başka Anadolukavağı’nda bir cami yaptırmış, Mekke ve Medine’de de hayratta bulunmuştu.

BALIĞIN TAZELİĞİ
Taze bir balığn gözleri parlak olur. Kulakları nemli ve kırmızı, vucutları sert ve kıvrıktır ve kokusuz olur. Balık buzdolabında sert olabilir. Bu durumda gözleri çökmemiş olursa, balık tazedir. Gözleri çökmüş ve dumanlı, kulaklarının rengi solmuş balıklar bayat olur.