GÜ­NÜN TA­Rİ­Hİ.................................LE­HİS­TAN (PO­LON­YA) SE­FE­Rİ

Fransız yazarı Antoine Galland Sultan IV. Mehmed devri hakkında bize şu malümatı vermektedir:
“7 Mayıs 1672 Cumartesi günü, Sultan IV. Mehmed, Lehistan seferine çıkmak üzere İstanbul’dan ayrıldı. Hayatımda, bundan daha güzel, daha muhteşem bir alay görmedim. Dünyanın hiç bir yerinde, bundan daha parlak, daha düzenli, daha zengin bir geçit töreni yapılamaz. Ordunun bizzat padişahın kumandası altında İstanbul’dan çıkışı, güneşin doğmasından başlayarak 5 saat sürdü. Polonya sınırına kadar olan merkezlerdeki birlikler, yolda bu orduya katılacaklardı. Geçen asker kadar atları da muhteşemdi. İnsan hangisini seyredeceğini şaşırıyordu.
İlk birlikler geçtikten sonra, kalabalık bir Mehter Takımı yürümeye başladı. Hem yeniçeri adımlarıyla yürüyor, hem de çalıp söylüyorlardı. Kösler ve davullar vurduğu zaman yer yerinden oynuyordu. Gösterdikleri ihtişâm, muazzamdı. Mehter Takımı’ndan sonra gene, sonu gelmez gibi görünen birlikler geçmeye başladı. Seyredenleri, hayretle karışık bir hayranlık içinde bırakıyorlardı...”

HAFTANIN YEMEĞİ  ..................................  ENGİNARLI KUZU KEBABI
MALZEME: 6 adet enginar, 1 kg. kuşbaşı kuzu eti, 5-6 adet orta büyüklükte soğan, 3 adet domates, 1 çorba kaşığı un, salça, 1 bağ dereotu, 100 gr. havuç, 3 adet dolmalık biber, 125 gr. yağ, 1 çay bardağı bezelye.
YAPILIŞI: Pişireceğiniz kabın içine yağı kızdırın ve içerisine etleri koyup beş dakika kavurun. Soğanları kıyılmış olarak 1 kaşık un ilâve edip iki dakika daha kavurup suyunu da ilâve ederek kaynatın. Üzerine gelen köpüğünü alıp, havucu, dereotu ve maydanozu da ilâve edip ağır ateşte kaynatın. Temizleyip hazırladığınız enginarları bir tepsi içine ağızları yukarı gelecek şekilde dizin. Etleri ve sebzeleri, enginarların içine, domates ve bezelyeleri de etrafına koyarak 15-20 dakika fırında pişirin. Üzerine dereotu serperek servis yapın.