TARİH ...................................... DÖRDÜNCÜ MURÂD HAN

Os­man­lı pa­di­şah­la­rı­nın on­ye­din­ci­si­dir. 1612 de te­vel­lüd, 1640 da ve­fât et­di. Ba­ba­sı, bi­rin­ci Ah­med hâ­nın tür­be­sin­de­dir. Kar­de­şi ikin­ci Os­man Hân da bu­ra­da­dır. Ya­vuz gi­bi ce­sûr idi. An­ne­si Mâh­pey­ker Kö­sem sul­tâ­nın yar­dı­mı ile, iş ba­şı­na, kıy­met­li adam­lar ge­ti­re­rek, or­ta­lı­ğı dü­zelt­di. Şâh Ab­bâs Bağ­dâdı alıp, otuz­bin Ehl-i sün­ne­ti, ka­dın, ço­cuk ayır­ma­dan kes­di. Sadr-ı a’zam hâ­fız Ah­met Pâ­şa Bağ­dâdı ge­ri al­dı. İrân as­ke­ri te­lef ol­du. Tü­tün, en­fi­ye ve iç­ki­yi ya­sak et­di. Ken­di har­be gi­de­rek Teb­ri­zi ge­ri al­dı. İkin­ci de­f’a gi­de­rek Bağ­dâdı tek­rar al­dı. Kâ’­be-i mu’az­za­ma­yı ye­ni­den yap­dır­dı. 

GÜNÜN TARİHİ ......................................   ANTEP’E GÂZİLİK VERİLMESİ
63 yıl önce bugün, 8 Şu­bat 1921’de Tür­ki­ye Bü­yük Mil­let Mec­li­si ta­ra­fın­dan ka­bul edi­len bir ka­nun­la An­tep şeh­ri­ne “Ga­zi” ün­va­nı ve­ril­miş­ti. Mond­ros Mü­ta­re­ke­si ile Fran­sız­la­ra ve­ri­len An­tep, da­ha ilk iş­gâl gü­nün­den iti­ba­ren düş­ma­na kar­şı aman­sız bir mü­cade­le­ye tu­tuş­muş­tu. Kah­ra­man Şa­hin Bey’in ca­nı pa­ha­sı­na baş­lat­tı­ğı iman do­lu mü­ca­de­le An­tep­li­lerin iş­gal kuv­vet­le­ri­ni top­rak­la­rın­dan çı­ka­rıp at­ma­la­rıy­la ne­ti­ce­len­di.

HAFTANIN YEMEĞİ ......................................   İÇ PİLÂV
Bir ta­va­da 2 ye­mek ka­şı­ğı yağ­da, doğ­ran­mış ci­ğe­ri ha­fif pem­be­leş­ti­rin. Bir ten­ce­re­ye 4 ye­mek ka­şı­ğı yağ, 1 ye­mek ka­şı­ğı ayık­lan­mış an­tep fıs­tı­ğı, doğ­ran­mış 1 baş so­ğan ko­yup 5 da­ki­ka ka­vu­run. Su­da ka­bar­tı­lıp sü­zül­müş 2 bar­dak pi­rinç ka­tın. 10 da­ki­ka da­ha ka­vu­rup tuz, ka­ra­bi­ber, tar­çın, ba­har, 3 bar­dak et­su­yu, sap­la­rı ayık­lan­mış 1 kah­ve fin­ca­nı si­yah üzüm, 1 tat­lı ka­şı­ğı toz şe­ker, kü­çük doğ­ran­mış 1 do­ma­tes ka­tın. Su­yu­nu çe­kin­ce­ye ka­dar kuv­vet­li, son­ra ha­fif ateş­te pi­şi­rin. Kı­yıl­mış 1 de­met de­re otu ile so­te edil­miş ci­ğer­le­ri ka­tın.