BİLİYOR MUSUNUZ? ................ İLAÇ SATIYORDUK

Dör­dün­cü Mu­rad Han dev­rin­de Os­man­lı İm­pa­ra­tor­lu­ğun­dan on ye­din­ci yüz­yı­lın so­nu­na ka­dar dün­ya­ya ilaç ya­pıp sat­tı­ğı­mı­zı hiç duy­muş­ muy­du­nuz?
İs­tan­bul’da 700 dok­tor, 80 göz dok­to­ru, 700 ope­ra­tör, 794 şi­fa­lı çi­çek ve yi­ye­cek ya­pan­lar (ec­za­cı) var­dı. Ay­nı ta­rih­te İs­tan­bul’da do­kuz has­ta­ha­ne mev­cut­tu. Bun­lar­dan Fa­tih, Sü­ley­ma­ni­ye, Sul­tan Ah­met, Ha­se­ki Sul­tan has­ta­ha­ne­le­rinin bir çok şu­be­le­ri fa­ali­yet­te idi. Ay­rı­ca Dar’ül-cü­nün (Akıl Has­ta­ha­ne­si) nde akıl has­ta­la­rı özel usul­le te­da­vi edi­li­yor­du.
İkin­ci Sul­tan Ba­ye­zid Han, Ak­kir­man se­fe­ri­ne gi­der­ken 1485 yı­lın­da Av­ru­pa­da eşi ol­ma­yan muh­te­şem Bi­mâ­ris­tan’ın (Has­ta­ha­ne­nin) te­me­li­ni at­tı. Bu eser iki se­ne­de bi­ti­ril­di. Al­man­la­rın meş­hur mi­ma­rı Fre­de­rik Şöl, bu bi­na­nın on ye­din­ci yüz­yıl­da da ör­nek ol­du­ğu­nu Brad­fort, Stut­gard, Ber­lin, An­vers ve Lond­ra has­ta­ha­ne­le­ri­nin bu Türk ese­ri­ni tak­lid ede­rek ya­pıl­dık­la­rı­nı kay­de­der.

KADIN VE EV  ................  LEKE İLACI
Le­ke­le­rin çı­ka­rıl­ma­sın­da en çok kul­la­nı­lan ja­vel su­yu şöy­le ha­zır­la­nır: So­da­lar ema­ye bir kap içe­ri­sin­de sı­cak su­da eri­ti­lir. Ki­reç kay­ma­ğı ilâ­ve edi­lir. Tah­ta ka­şık­la ka­rış­tı­rı­lır. Du­rul­ma­ya bı­ra­kı­lır ve ko­yu renk şi­şe­le­re bo­şal­tı­la­rak mu­ha­fa­za edi­lir.

HAFTANIN YEMEĞİ ................   TATAR BÖREĞİ
500 gr. un, 1 yu­mur­ta, tuz ve su ile ha­mur ya­pı­la­rak, iyi­ce yoğ­ru­lur. Or­ta ka­lın­lık­ta yuf­ka­lar açı­lır. Şe­rit bi­çi­min­de ke­sil­dik­ten son­ra, ka­re ha­li­ne ge­ti­ri­lir. İç­le­ri­ne 250 gr. kıy­ma, 1 çay ka­şı­ğı ka­ra­bi­ber dol­du­rup ka­pa­tı­lır. Ke­nar­la­rı bas­tı­rı­la­rak kay­na­yan tuz­lu su­da pi­şi­ri­lir, sü­zü­lür. Üze­ri­ne sar­mı­sak­lı yo­ğurt ve kır­mı­zı bi­ber­li yağ gez­di­ri­lir.